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那么问题来了餐饮互联化软件对餐饮企业究竟2019iyiou

2019-05-14 18:36:25来源:励志吧0次阅读

非常明显的信号,2016年餐饮行业的互联化正呈现加速的趋势:

宏观层面:2015年国家推出互联+战略,大众创业、万众创新在餐饮行业方兴未艾;2016年初国家继续推出供给侧改革,实际上餐饮行业的供给侧改革肇始于2012年底的中央八项规定、六项禁令,从2013年起中国餐饮增速放缓至个位数,到2015年重新站到两位数(11.7%)的增长率。

微观层面:传统餐饮企业不断尝试推出新的品牌,或者不断向上下游供应链扩张整合;餐饮品类小而美单品项目层出不穷,令人目不暇接;高素质的创业人群不断涌入餐饮业;餐饮业的上下游互联化的供给项目不断完善、供给水平不断提高。单以我公司向市场提供的餐饮互联化经营管理软件哗啦啦的业务增长量为例,从2015年的一个季度开始,业务量呈现爆发式增长,每月以100%的速度递增至今,丝毫看不出有任何减速的迹象,依然还在加速强劲增长中,呈现出明显的指数式增长态势。

那么问题来了,餐饮互联化软件,对餐饮企业究竟意味着什么?

不同的认识决定了你对工具不同的使用方法、使用的程度,终决定了会有不同的使用效果!到底是工具、桥梁,还是虚拟世界的基础设施?

工具说?自然,软件一定是工具;那么它与之前的传统餐饮软件有什么区别?

工具都是为提高效率而生的,可以说,相对于赤手空拳而言,刀剑棍棒都是工具,同样手枪、步枪、机关枪也是工具,可是刀剑棍棒与手枪、步枪、机关枪就不是一个时代的工具,有了代际差异。工具的代际差异体现在,效率更高、成本更低、更加容易普及、能利用此工具的群体更加广泛、无需过多训练、使用更加方便。

餐饮互联化软件与传统餐饮软件的个差异就是代际差异,已经不是同一时代的工具了。

桥梁说?餐饮互联化软件还是传统企业通往互联新世界的桥梁。互联是一个全新的虚拟世界,一开始这上面的原住民不多,为之服务的企业也不多,可是经过十几年的发展,互联特别是移动互联越来越普及,虚拟世界的居民、移民越来越多了,为之服务的企业也越来越多了,我们回看一下这个十几年衣食住行生活方方面面发生的翻天覆地的变化,哪个不是因为互联对传统领域的渗透带来的改变?因为市场去到互联、消费者去到互联上了,我们餐饮行业的服务必然也要向互联转移,如何迁移到互联这个新世界去?需要工具、需要桥梁,而互联化的餐饮管理软件,就是一座可以将传统行业的餐饮企业移民到互联新世界的桥梁。

基础设施说?更进一步来说,互联化的餐饮管理软件不仅仅是传统餐饮通往互联新世界的桥梁,还是在互联新世界的基础设施,传统餐饮行业几乎所有业务都可以架构在互联上了:从前端与消费者接触的预订、点菜、外卖、自提、会员营销、自助餐厅、线上支付聚合,到后端到库存、采购、物流、供应链的优化等,统统可以在上开展,相比于在传统线下开展这些同样的业务,这些业务移到互联上来之后,效率更高、成本更低、使用更加方便快捷,而且线上业务所占比重越大,越可以为餐饮积累业务大数据、越能让餐厅的各项业务决策活动呈现智能化的趋势。

既然互联化的餐饮管理软件如此重要,我们应该如何来选择一款合适的软件呢?都有哪些因素影响一款互联化的餐饮管理软件的质量呢?因为互联化餐饮管理软件的好坏,直接影响到餐厅效率与利润,市场的竞争到一定归结为效率之争,因此我们不得不加以格外的重视才是。

作为一个见证中国餐饮信息化到餐饮互联化全过程的行业老炮儿,我认为可以从产品、团队、用户、公司层面几个方面来考虑,因为你选择的不仅仅是一款软件,你实际上是在选择一个长期的战略合作伙伴。

首先,产品层面。产品层面有几个考察点:

,功能性,是否可以满足自己餐厅的业务需求,这是相对比较容易识别的,使用之前总是要对所选择的软件进行一番基本功能的考察,或者去已经使用该软件的客户那儿进行一番探访,看看是否能满足自己业务的基本需求。由于餐饮业态异常丰富,能够满足餐饮行业全业态的软件并不多见,因此在这里餐饮商户只要仔细认真查看产品演示,可以筛选出合适自己的软件,也可以淘汰一批不合适的产品。

第二,稳定性。其实对于餐饮管理软件来说,稳定性的重要性应该排在位,因为即便功能能够满足需求,稳定性不够好,再丰富的功能也发挥不了作用。互联化的餐饮管理软件的稳定性可以从两个方面考察,是架构的合理性,互联化软件首先必须是SaaS架构,但是鉴于餐饮高峰期集中以及国内络带宽不够稳定的特征,为确保餐饮高峰期的正常运营,SaaS餐饮软件的架构必须设计成离线式的,也就是门店终端系统即便再络不稳定的情况下,点单、收银等基本功能必须确保运转如常。我们看到许多SaaS餐饮管理系统没有做这样的架构设计,在系统的稳定性和可用性上就打了一个比较大的折扣;另外一个稳定性来自于软件内在的编程水平,SaaS软件在多用户高并发访问的冲击下运转如常,这不是一个简单的技术,而是互联领域的相当高的技术要求,正如阿里巴巴每年的双十一购物狂欢节,技术上就是考验系统在多用户高并发访问的情况下,系统究竟能够有多大的承载量而不会导致系统崩溃。目前哗啦啦在服务器端投入巨资部署数百台服务器,就是为了应对每月业务以100%速度增长的状态下,确保软件使用稳定性如常!

第三,开放性与链接性。这是互联化餐饮管理软件的基本要求与基本特征。首先软件要能够适应市面上主流的硬件设备与操作系统。终端系统必须要有windows版本、移动终端必须要有安卓版和IOS版本,硬件需要适配各种触摸屏收银电脑、各类主流打印机、移动pad和智能。某些号称互联化软件却在搞封闭系统,绑定一些硬件设备,这对客户的原有硬件造成一些浪费;互联化的软件的开放性还表现在与主流团购、外卖平台打通上,这在移动互联时代也应该是一个基本需求,如果一款号称互联化的餐饮管理系统居然没有与饿了么、美团外卖、百度外卖,还有新美大团购打通,还需要人工录入数据,还需要人工切换不同的系统,那么效率何在?价值何在?那还不就是一款伪互联化软件么!

第四,产品的生命力。互联化软件具有旺盛的生命力,你一旦使用上互联化软件,你会感受到不断地走成长,而且速度会越来越快,因为互联的开放性使得用户不断地接入系统、使用系统、反馈系统,让这款软件越来越好用、越来越适用。以哗啦啦为例,目前小版本每周迭代、大版本每月迭代,不少用户惊喜地发现,常常在不知不觉中软件的功能越来越强大了,或者昨天还是一个界面,睡一觉醒来发现一个全新的界面,功能更加丰富了、使用更加便捷了。产品迭代的速度在某种程度上就代表了产品的生命力、生长力;同时产品能够在多大程度上满足不同子品类的需求,或者经过一段时间的发展之后市场占有率的大小,也是产品生命力的一个表现。

第五,价格因素。餐饮业已经进入到一个薄利行业的阶段,选择一款互联化的餐饮管理系统,价格也是需要考虑的一个因素。互联化软件的一个重要特征是可以比传统餐饮软件服务范围更广、升级维护成本更低、功能更加丰富、普及程度更高,特别适合目前快餐、单品小而美那种小门店大连锁餐饮业态。可是,市场上目前还不断有人在尝试免费策略,不仅免费提供软件,甚至免费提供硬件。但是对于餐饮企业来说,对于免费提供的产品来说,需要格外小心,因为免费的吸引力,很容易去尝试,认为反正我没有出钱,尝试一下有什么不可以呢,但是市场实践一再证明,在餐饮软件领域,免费提供的餐饮软硬件出发点不是为餐饮商户服务的,而是为提供方平台服务的,因为餐饮应用软件自身的特性,它并不是一上线就是一个完善的产品,后续依然需要提供不断地产品迭代和运营、维护服务,在免费的条件下,平台方根本没有做好为餐饮商户提供价值服务的长期打算,而接收方因为免费策略,也无法过多要求产品提供方提供基本的服务。所以我们看到市场上不断有人尝试用免费策略企图在很短时间内占领餐饮商户市场,结果都是徒劳的。我相信未来还会不断有人尝试餐饮软件的免费策略,餐饮商户还是要擦亮眼睛,因为你投入的时间成本与人力成本,已经远远超过了选择合适的软件哪怕付费之后的成本。因此,在餐饮软件领域,餐饮商户谨记:免费的才是贵的!

其次,团队层面。

,入行时间,在互联行业也好、传统行业也好,都有一个所谓1万小时法则,意思是说如果一家公司、一个人,没有专注于一个行业超过1万小时,可能根本就没有办法深入理解这个行业,没有办法深刻洞察行业的需求。目前餐饮互联行业也有不少新进入者,有些还很有来头、很有背景、很有资源,但是这个行业的壁垒并非单纯靠资源、靠金钱就可以砸出来,还是需要一个团队长期、专注于这个领域,老老实实为餐饮商户提供真正可用、有价值的软件,这可不是一件简单的事情,因此如果一个团队进入餐饮信息化及互联化领域不足3年,建议谨慎使用他们的产品。不够专注就不可能产出的产品。

第二,运营,是销售之后是否能使用好产品、并体现产品价值的关键部门,餐饮互联化软件是一个不同于传统餐饮信息化软件的产品,互联领域有自己的特点和规律,互联化餐饮管理软件不仅仅是一套提高运营效率的工具,它还是一套帮助传统餐饮企业进行互联化转型升级的工具,只有通过这样的互联化餐饮管理软件,才有可能帮助餐饮企业改善商业模式、运营模式与管理模式,才能真正帮餐饮企业解决当下日趋严重的三高一低困扰,实现为餐饮企业降成提效的目标。

第三,规模,决定了一款产品可以服务多大范围的客户,是仅仅停留在北、上、广、深一线城市,还是可以下沉到2、3、4线城市?是完全靠自身开分支机构还是发展一批代理商、渠道商合作伙伴?自己所在的城市是否有产品的渠道合作伙伴,是否有商户使用?这些都是影响商户选择一款软件的因素。

第四、服务,市场品牌的影响力,各类行业展会频率、行业媒体上的知名度、美誉度如何?是否提供售前、售中、售后培训?是否组织线上社群活动、线下沙龙、论坛等各类市场活动?

再次,用户层面,有纵、横两个因素,横向代表不同的品类,纵向代表发展的阶段(连锁店数量)。

,餐饮行业子品类非常丰富,从业态来说,中餐、西餐、火锅、快餐、休闲特色、简餐、咖啡、烘焙、外卖、美食广场、果汁、奶茶、冰激淋等档口类美食等,每一个子品类对餐饮管理系统的要求是千差万别、侧重个有不同,如何满足不同子品类餐饮商户的需求,或者说哪一类餐饮商户比例比较高,说明软件比较适应这一类的餐饮商户需求。同时SaaS架构下的互联化餐饮管理系统,如何既满足不同餐饮商户的需求,同时又能够保持云端统一的版本,也是对产品及研发的考验。

第二,从规模来说连锁店门店数和销售额,代表不同的发展阶段,对餐饮软件的要求都会导致千差万别的需求。门店连锁数量几家、几十家、几百家和成千上万家对系统的关注重点一定是不同的,连锁店数量少更多的关注店内的具体经营数据,比如客单价、客流量、销售额、人效、坪效等数据,门店数量逐步增多,一定会从供应链、数据挖掘、资本回报效率等层面对系统有更近一步的要求。

,公司层面。

,情怀与价值观。任何希望做大、做久的企业一定有其核心的价值观,这些价值观不仅仅表现在公司的宣传手册、公司站上,更加表现在产品的理念、与客户、与员工、与合作伙伴的关系上。因此看一家公司的价值观如何,不但要看其如何言,更要看其如何行,看其在客户眼中、在员工眼中、在合作伙伴眼中,这是一家怎样的公司,光靠喊“客户”的口号在这个信息越来越透明的时代是不管用啦。

第二,公司实力与创新能力。互联化软件在技术架构(SaaS化软件)本质上要求公司是一个规模化的公司,这是与传统餐饮软件的区别,因为SaaS化餐饮软件在对资金、人才的持续投入方面有比传统餐饮软件高得多的要求,因此,这类公司必须要要在资本市场上有超强的融资能力,或者已经走上资本市场。当然走上资本市场也并不意味着一定能够成功,因为终的检验还是要通过产品在市场上被接受的程度,或者说市场占有率才是终的硬道理。公司有啦实力,才能持续投入,才能持续创新,因为互联、特别是移动互联的技术更新速度太快了,以我们餐饮信息化领域十多年的经验来看,持续创新意味着巨额投入,否则很快就有被市场淘汰的风险。因此选择互联化的餐饮软件提供商,在市场存活的年限成为选择合作伙伴的一个重要指标就一点都不奇怪了啊。

第三,公司合规性问题。一个互联化的餐饮软件系统提供商与传统餐饮软件另外一个重大的区别是需要为餐饮商户解决线上支付的问题,随着线上业务发展越来越快,之后还又可能要为餐饮企业解决供应链金融、甚至众筹拓展等需求,这就需要公司具备相应的互联金融资质;目前大多数提供餐饮互联化软件等公司都没有相应的互联金融资质,因此,在从事相关线上支付、众筹等互联金融业务时,具有一定的政策风险,这也是需要提醒餐饮商户在选择合作伙伴时需要注意的。公司的合法合规的法律底线不可突破,对于有一定规模的餐饮连锁企业来说更加不可忽视。

总结一下,选择一套靠谱的互联化餐饮软件,从产品、团队、用户、公司几个层面来考察,核心还是产品,离开产品的合适性、稳定性,一切都是浮云;另外,不同的餐饮商户、不同的发展阶段对上述元素的权重也会有不同,一定要选择适合自己的,俗话说的好,合适的才是的。

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